针对我国农产品加工业发展较为滞后的现状，“主要农产品深加工”项目已被列入我国“十五”期间重大科技专项并全面启动实施，以加强关键技术的研究和创新，尽快提高农产品的原始创新能力和核心竞争力。

　　据介绍，与发达国家相比，我国农产品加工业总体上仍处于初级发展阶段，发达国家农产品产后加工能力都在70%以上，我国仅为25%左右；2000年我国农产品加工业产值与农业产值之比仅为0.43:1，而在发达国家，这个比例则为2.0-3.7:1。

　　“主要农产品深加工”这个重大科技专项的实施，将改变以上状况，攻克一批农产品深加工关键技术难题，初步建立以食品加工为主体的国家农产品加工体系和新型的“农产品加工技术体系”，显著增强我国农产品加工业的原始创新能力和核心竞争力，带动全国农产品转化能力由现在的20％-30％提高到40%，使我国农产品加工业产值与农业产值之比由现在的0.43：1提高到0.7：1，直接增效500亿元。同时，开发一批具有较大市场潜力和较高市场占有率的名牌产品；建设一批科技创新基地和产业化示范生产线；培育一批具有较强创新能力的农产品深加工企业和科学家队伍，为我国农业的可持续发展提供强有力的科技支撑。

　　此专项将以大豆、玉米、苹果、蔬菜、肉制品加工关键技术与设备、农产品加工全程质量控制和快速检测技术与设备等为重点，重点推进，全面发展。

　　为保证项目的顺利实施，中期检查和技术评估力度将会加强，关键技术和具体技术指标、专利类型、数量及标准、人才指标，以及产品市场占有率、整体产业化水平等将成为课题验收的重要依据，并对课题实施动态评估、择优支持、滚动调整的动态管理方式。