智慧食堂将移动互联网、物联网、大数据挖掘、云计算等互联网技术与高校饮食行业深度融合，推动学生饮食消费领域向食堂食品加工、食料供应链领域拓展，加速提升高校饮食行业发展水平，增强高校饮食行业创新能力，构筑饮食行业未来发展的新优势和新动能。智慧食堂系统以学生选餐做为需求驱动力结合食堂、采购部门、供应商、监管方等各方的用户使用体验以及饮食行业特点做到管理精准化、实现实时追踪移动化；强调非关键流程给予更灵活的授权，尤其是给予基层一线员工更多的微型决策权，让最了解问题的人来决策。

　　智慧食堂是一个大型的系统集成工程，每个功能其成本控制、可靠性、实时性、安全性要求各不相同，各功能服务对象分布在各个公共区域。根据功能的不同，我们将项目设计分成各类不同的子系统分别进行分类控制。通过采取系统的功能分类、分层次逐级集成的思路，精心设计和规划，从整个校区餐饮特点和实际需要出发，从技术、经济、经营与服务等多角度去设计系统集成的内容，提高校区的监控管理效率，以达到获得管理数据，改善和提高师生就餐环境等方面。

　　智慧食堂总体设计

　　食堂采购计划

　　采购供应部在此模块下“配货发单”，向供应商提交配送单；采购供应部可以及时了解配送单配送状态，在移动终端使用此模块下的“配送单查询”进行实时查看，根据不同用户权限进行发货、验收、入库等数据确认，数据采集时可以采用一维条码、二维条码、射频卡等技术，便于准确快速录入和查询的效果。

　　原料管理

　　为加强食品质量安全监督管理，有效控制运营成本，对食堂原料进行进货验收、食堂食品采购索证及建立台帐制度、食堂食品原料电子信息化管理，实现原料可追溯。

　　菜品管理

　　对食堂每餐菜品进行数字化、信息化认证识别管理，利用一菜一码一标识制。采用带芯片的碗碟，进行菜品ID多次写入初始化。

　　智慧结算管理

　　智慧结算模块主要由智能餐盘和智慧自助结算台两部分组成。与普通密胺餐具不同的是，智盘配套的每一个餐具底部都植入了RFID射频芯片，尽管如此，它的日常使用、清洗和消毒，仍与普通密胺餐具无异，并且已经通过了高温、清洗和碰撞的耐力测试。智慧结算台采用一体化设计，平面集成了射频读写装置、读卡器、显示屏等多个设备，可实现对进入结算区餐具的批量快速识别（最多15个），顾客自助完成核对、刷校园卡进行认证及支付，结算速度可达2秒1单，完全无需人工干预，极大地提升了结算效率，缓解了结算排队拥堵的问题。

　　校园卡自动结算

　　采用校园卡拍卡结算模式，实现无人看守自动校园卡结算功能。

　　微信端数据推送

　　对每位师生每餐的饭菜进行科学的营养分析，并通过微信进行营养分析数据推送且给出饮食和运动建议。

　　成本核算

　　从输入端原料到输出端菜品进行成本核算，并输入相应统计分析结果，为管理人员提供量化的决策指导。

　　智慧食堂项目成果与展示

　　通过就餐数据的采集，可以及时得到就餐人员的就餐内容及营养成分，根据师生手机微信客户端个性化的设置，实现营养数据推送及建议服务。如图1所示，我们可以得到总摄入能源，是否超标，下一步能量补充或消耗建议，以及膳食营养建议等服务。

　　本文提出基于校园卡智慧食堂的应用及数据推送服务，基于校园卡、原料菜品数据中心，微信、营养分析数据推送，采用智慧餐盘，依托校园卡介质的通用性、稳定性和可靠性，有效地解决人力成本高、效率低、营养零数据等一系统问题，并具有效率高、数据集中管理，将营养数据、原料数据、菜品数据有效管理，并基于该数据挖掘，提高有效的决策支持，同时也为智慧校园建设打下扎实基础。但具体影响及实现应用有待实践检验。

　　（作者单位为浙江大学图书与信息中心）