中国教育

    12月27日消息:天冷了，在校中学生午餐吃得暖和吗？提供的营养午餐的营养和热量足够吗？昨天中午，本报教卫部8位记者分赴由盒饭供应单位提供午餐的本市8所中学，对初三和高一学生的用餐情况随机进行了实地调查。

　　中国营养学会副理事长柳启沛教授在看了记者抄回的菜单后认为，同是4至5元一客的午餐，饭菜的质量差异太大了。他说，假定这些午餐提供的量足够且学生全部吃完，同时不考虑烹饪因素，这几份菜单的一个共性问题是提供的蔬菜摄入量明显不足。当然，这只是对一日随机调查的结果。

　　那么，用餐的学生对这些营养午餐的感觉如何呢？经记者实地察看、品尝，发现营养午餐的温度较成问题。许多午餐上午10点左右就运到了学校，尽管有的盒饭箱子里面套了一层塑料袋，还用泡沫塑料做成了一个夹层，上面又盖了一层棉布，但由于室外气温低，摆放的地方没有保温设备，所以盒饭的保温在冬季是一个突出问题。记者分别对40人进行了问卷调查，结果显示：仅有一半学生对当天的午饭感到满意，较多人表示马马虎虎；对于菜肴的品种、饭菜的数量和口味，都只有不足四分之一的学生表示满意；有17人没有把饭菜吃完，7人表示不够吃。

　　学生营养午餐的供应是学校后勤社会化的一个重要方面，有利于提高办学质量，保障学生健康。要使这项改革举措真正发挥积极作用，还需要各方面协同作战，从配餐、烹饪到送餐，科学、合理地加以安排。根据记者的这个调查，柳启沛教授认为，盒饭供应单位要进一步研究合理配膳。营养午餐与一般午餐的根本区别在于讲究合理配膳，根据不同季节市场供应的特点和不同年龄段学生的需求，编制科学的食谱，力求膳食平衡，营养合理，并弥补早餐和晚餐的不足，使学生获得每日必需的热能和营养素。