中国教育

　　既要吃好又要节约，该补贴食堂还是学生

　　尽管许多高校的食堂里都贴上了“光盘行动”的标语，反对餐桌浪费，但中国青年报记者近日采访部分高校食堂了解到，由于饭菜价格偏低、份量不合理等原因，浪费食物的现象改善有限；不少学生认同“光盘”理念，但仍在浪费食物；一些高校食堂倒掉的残食，甚至一顿就超过1000公斤。

　　一个与浪费相关的事实是：高校食堂靠补贴生存，饭菜价格偏低。仅以北京市为例，从2012年起北京市财政每年拿出专项经费，与89所高校共同建立平抑基金，加大对高校食堂的专项补贴，按每名学生每学年新增不少于300元补贴的标准，发给食堂。保守估算，仅此一项，北京市高校食堂每学年获得的补贴总额就超过亿元。

　　中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田认为，“光盘行动”贵在践行，改善当前的高校食堂补贴发放机制，利用价格杠杆减少高校食堂的浪费现象，不失为一种可以尝试的思路。

　　今天你“光盘”了吗

　　北京大学农园食堂一层每天中午有3000多人就餐，墙上贴着“浪费不以量小而为之，节约不以微小而不为”和“节约光盘从我做起”的宣传标语。但墙下的行动和墙上的标语并不完全一致。

　　北大新闻与传播学院的马微(化名)表示，不会因为看到口号就吃光食物，“食堂的饭菜量太大，特别是面食，我吃不完，一般馒头只吃几口，米饭和包子也常常剩下。”她不把吃剩的食物打包带走，是因为“既不方便，又很难找到微波炉加热”。

　　北京师范大学的袁梦有同样的感受：馒头往往“个头很大”，一些套餐里主食分量是统一的，对于男生来说可能不够吃，但是对于大多数女生来说，“一两不够吃，二两吃不完”。她曾经请食堂师傅打半份饭，对方说“不好打”。

　　记者看到，北京高校食堂的米饭一般2毛5分钱一两，包子5毛一个，五六元就能吃饱，比校外便宜很多。北大经济学院的宋叶说，有的女生吃不完也会打二两米饭，“尽管不是故意去浪费，但也不太在意这一点钱。”

　　相比之下，北京大学大兴校区的软件与微电子学院的同学会谨慎一些，大兴校区食堂较贵，普通的一餐饭约花费10元。大兴校区的余倩说，点餐时“吃啥点啥，吃多少点多少，不敢乱点，基本也不会浪费，一般都‘光盘’”，而当她回到本部吃饭时，往往多打几个菜，“本部的价格比较便宜，有时想尝新就点多了，常常吃不完。”

　　价格杠杆带来的对比在校外更明显。北大小西门外的畅春园食街是学生用餐的聚集地，其中川豪麻辣香锅尤受学生欢迎，记者看到，即使不是周末，店内也有不少学生用餐。该店服务员刘桂琼介绍，客人八成以上是学生，人均消费60元左右，每桌基本上都“光盘”，即使有剩也一般要求打包带走。

　　在北京师范大学食堂工作了5年的李庚祥师傅负责运送剩饭剩菜。他说，食堂每年都有倡导节约的活动，也有人统计剩饭剩菜量，但都只持续短暂的一段时间，效果不明显。“今年的宣传力度最大，效果也最明显，剩饭剩菜从8桶减到6桶半。”李庚祥担心，一阵风似的“光盘行动”，会随着宣传的结束而消失。