中国教育

　　提示

食育十重“霾”

　　●部分中小学生不吃早餐，超八成中小学生早餐营养差

　　●普遍食用零食，含糖饮料的饮用比例上升

　　●浪费食物、五谷不分、饮食礼仪逐渐消失

　　●农村家长营养知识严重匮乏，城市家长盲目给孩子服用保健品

　　●家长拿食物当奖品或惩罚等诱食、逼食行为普遍

　　●中小学健康教育课被边缘化，食育课程缺失

　　●缺乏让学生体验劳动乐趣的实践条件

　　●中小学营养师资队伍薄弱，缺少食育教材

　　●教育行政部门、学校管理者、教师等营养意识薄弱

　　●配备营养师和高级厨师的中小学较少

　　链接

国外如何开展食育

　　日本：食育立法，全国动员

　　2005年，日本颁布了《食育基本法》，这是世界上规定国民饮食行为的第一部法律。日本更是在国家主导下开展了全国范围的食育推进计划，取得了令世界瞩目的成绩。每年6月是日本的“食育月”，每月19日为“食育日”。曾经流行过的一句口号是“早睡早起吃早餐”。至2012年，日本学校营养教师数量达4262人，覆盖全国47个所有的省级单位。食育计划完成率不断升高，各区级单位食育推进计划的完成率由2007年的4.1%提高到2013年的65.3%。

　　丹麦：大纲规定两年烹饪教育

　　丹麦教育大纲规定，从小学四年级到七年级，学生要接受两年的烹饪教育，具体时间由学校设定。烹饪课每周两次，每节课45分钟。在烹饪课上，学生们不仅要学习烹饪技术，老师还会讲授一些基本的营养知识，如荤素搭配和各种蔬果的营养价值等，然后放手让学生实践。烹饪课上，老师还要向学生讲解饮食卫生的重要性，宣扬饮食文化中的常识，将饮食和文化结合起来。

　　英国：烹饪课成绩与毕业挂钩

　　英国教育部的具体课程规定，全国各公立中学必须开设烹饪课，面向11至16岁的中学生，总学时不少于24小时。学生将从这门课中了解到各种食物的基本成分和营养指数，熟悉如何烹饪才不会减损食物的营养，掌握基本的营养午餐搭配，能独立制作一份营养餐。在课程结束之后，学生将统一参加考试，包括实际操作和回答试卷。通过考试的学生将获得由教育部颁发的初级烹饪资格证书，同时该课程的学分将纳入个人总成绩，与毕业直接挂钩。

　　美国：“从农场到学校”运动

　　在美国，越来越多的学校开始采购更多的当地食物，并为学生提供强调食物、农业和营养的配套教育活动。这项全国性活动丰富了孩子的身体和心灵，同时支持了当地经济，被称为“从农场到学校”运动。该运动包括动手实践活动，如学校园艺、农场参观、烹饪课等，并将食物相关的教育纳入正规、标准的学校课程内容。同时，美国要求食品行业详细标注高糖、高脂、高热食品的成分和含量，个别州禁止中小学向学生出售高热量碳酸饮料和薯条等垃圾食品。（记者 张春铭 整理）